В Роскачестве дали рекомендации по выбору шашлыка. Специалисты ведомства предоставили советы о том, как выбрать качественное мясо и избежать пищевых отравлений.
Как передаёт ТАСС, в Российской системе качества отмечают, что при выборе маринованного мяса в первую очередь стоит обратить внимание на состав: он должен быть максимально простым, без неизвестных добавок. На самой этикетке должна быть представлена полная информация о продукте и его изготовителе.
Мясной полуфабрикат может быть разных категорий. Мясо "А" и "Б "- постное с низким содержанием жиров. Категории "Г" и "Д" - пожирнее, однако в нём меньше полноценного белка, витаминов группы В, железа и цинка.
Стоит также обратить внимание на дату приготовления, продукт должен быть свежим. Подпорченный шашлык можно распознать по неприятному запаху, который не исчезнет даже после запекания. Кроме того, перед покупкой стоит осмотреть шашлык - нарезанные и замаринованные кусочки должны быть однородны, тогда они приготовятся равномерно.
Самым полезным способом приготовления мяса на природе специалисты называют запекание в фольге. Это защитит еду от попадания образующихся при горении канцерогенных веществ. Если продукт предстоит долго везти до места готовки, то лучше положить его в переносной холодильник. Например, шашлык, замаринованый на основе майонеза, может быстрее скиснуть на жаре, что повышает риск пищевых отравлений.
Для тех, кто решил замариновать шашлык самостоятельно, специалисты напоминают, что несолёное мясо до тепловой обработки должно оставаться при температуре от 0 до 4 градусов. Посолённое и замаринованное мясо - при температуре не выше 6 градусов.
