Эксперты пришли к выводу, что 7 из 15 проб масла, купленного в магазинах Екатеринбурга, не соответствует ГОСТу. Об этом «Областной газете» сообщили активисты движения «За честные продукты».
- Мы считаем, что производители умышленно нарушают гостовскую рецептуру, снижая пищевую ценность продукта. Отклонение от обязательной нормы, которая зафиксирована в ГОСТ, должно наказываться контролирующими ведомствами. По нашему мнению, нестандартных продуктов на прилавке быть не должно. Результаты экспертизы, показавшей, что почти 50% сливочного масла не соответствует нормативным документам – очень серьёзный сигнал. То, что половина образцов масла не соответствует требованиям, говорит о том, что изготовители намеренно вводят неискушенных покупателей в заблуждение, - считают активисты.
Общественники направили пробы масла в государственную испытательную лабораторию, где продукт проверили на соответствие физико-химическим показателям - массовой доле влаги (МДВ), массовой доле жира (МДЖ) и титруемой кислотности плазмы. Таким образом можно было выяснить, является ли масло, которое продаётся в магазинах Екатеринбурга, по-настоящему молочным продуктом.
Превышение массовой доли влаги (МДВ) может свидетельствовать о недостаточном по времени процессе взбивания сливок в ходе производства масла.
Низкий показатель МДЖ говорит о том, что необходимые процедуры не были соблюдены либо производились в недостаточном объёме, а также использовалось молоко с низким содержанием жира. Чем в масле больше жира и меньше влаги, тем выше его потребительские свойства и питательная ценность.
Одной из причин, почему титруемая кислотность плазмы (ТКП) выше предусмотренной требованиями (измеряется в градусах Тернера), является использование в производстве кислых, испортившихся сливок.
Внезапно в числе «отстающих» оказалась широко разрекламированная компания «Маслодел». На экспертизу были сданы два образца продукции этой компании, но ни один из них не соответствовал ГОСТу, хотя два показателя из трёх - МДВ и МДЖ - были в норме.
- Однако титруемая кислотность плазмы (ТКП) оказалась почти в два раза выше нормы - 49,2 г вместо 26. Конечно же, такое масло не соответствует стандарту и не должно реализовываться на полках супермаркетов. Уровень нарушения критичен, и говорить о недосмотре или ошибке технологов не стоит – скорее всего, это «политика» компании по снижению себестоимости продукта, - проедположили активисты.
Подобная ситуация наблюдается и в отношении продуктов компании «Росмасло-2001». Масло крестьянское сладко-сливочное несолёное не прошло проверку по показателю ТКП: титруемая кислотность оказалась в полтора раза выше, чем предписывает ГОСТ: 41,2 при максимальной планке 26 градусов. Показатели МДВ и МДЖ в норме.
Чуть лучше результаты у компании компании «Молочная Благодать» (г. Кушва). Там при производстве сладко-сливочного масла «Крестьянское», вероятно, перепутали кислые сливки со свежими, что стало причиной повышенной титруемой кислотности молочной плазмы – она выше положенного на 7,7%. МДВ и МДЖ в норме.
В масле «Крестьянском» сладко-сливочном несолёном компании «Талицкие молочные фермы» МДВ оказалось выше на 0,2%, а МДЖ ниже на 1,1%, а вот ТКП оказалось в норме. Похожая ситуация наблюдается с пермским маслом «Крестьянское» (торговая марка «Талица», ООО «Торговый мир»). В нём отмечено превышение массовой доли влаги на 1,4 %, а МДЖ оказалась ниже гостовской на 1%, ТКП - в норме. Также без особого вреда для здоровья, по мнению экспертов лаборатории, можно употреблять в пищу масло пермского производителя «МАСКО». У масла «Крестьянского» сладко-сливочного несолёного ТКП в норме, как и МДВ. А вот массовая доля жира меньше на 0,6%, чем требует стандарт.
В числе отличников ИП Кощеев, Екатеринбург со своим маслом сливочным крестьянским «Бурёнка». Все показатели этого продукта в норме и соответствуют ГОСТу. Также стоит отметить ООО «Кохмайтер РУС», Московская область и его масло «Viola» сливочное юбилейное, ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» (масло сливочное «Новая деревня»), ОАО «Молкомбинат Кунгурский», Пермский край (масло «Крестьянское» сладко-сливочное несолёное), ОАО «МИЛКОМ», Удмуртия (масло «Крестьянское» сладко-сливочное несолёное), Торговая марка «Молочный стиль», ООО «ТД МайМол», г. Москва (масло сливочное «Традиционное» несолёное).
- Отдельно отметим Ирбитский молочный завод. По ошибке мы приобрели и сдали на анализ два одинаковых образца, произведённых с разницей в одну неделю. Более свежее масло показало отличные результаты – все показатели в норме, - говорят активисты.
